Möhrenkuchen für Ostern
Nachdem ich ja vor etwa einem halben Jahr groß angekündigt hatte, dass ich vermehrt bloggen will, hat es jetzt doch einige Zeit bis zum nächsten Beitrag gedauert. Ich war beruflich ziemlich eingespannt und dann kam der Frühling wieder ins Land und damit auch die Gartenarbeit. Das hatte dann alles Vorrang. Doch jetzt während der freien Ostertage kann ich mal das erste Rezept hier bloggen. Es handelt sich dabei um einen Möhrenkuchen mit einer Mascarponecreme, der beim heutigen Familienbrunch auch großen Anklang gefunden hat. Ich glaube alleine meine Schwägerin hat drei Stücke verputzt 🙂
Was braucht man dafür?
- 200g Möhren
- 50g Mehl
- 250g gemahlene Haselnüsse (ich mahle sie im Monsieur Cuisine immer selbst und
musste gestern mit Mandeln strecken, da ich nur 200g Haselnüsse hatte) - 1 Päckchen Backpulver
- 4 Eier (ich hatte Größe M)
- 100g + 50g Zucker
- 200g Mascarpone
- 100g Magerquark (den habe ich durch Schmand ersetzt, da ich da noch einen Rest von einem anderen Rezept übrig hatte)
- 5 EL Orangensaft (bei mir ersetzt durch Apfel-Birnen-Saft)
- 2 Päckchen Vanillezucker
musste gestern mit Mandeln strecken, da ich nur 200g Haselnüsse hatte)Wie geht man vor?
- Eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben, Möhren schälen und fein raspeln.
- Mehl, Nüsse und Backpulver mischen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz steifschlagen. Dabei 100g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen.
- Die Mehl-Nussmischung zuerst und dann die Möhren unterheben. In die Form streichen und im vorgeheizten Backofen (150°C Umluft) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Mascarpone, Quark (bzw. in meinem Fall Schmand), Saft, 50g Zucker und Vanillezucker kurz verrühren. Locker auf den Kuchen streichen und ca. 30 MInuten kalt stellen. Nach Bedarf dekorieren.
